Name: BALLOTINES DE POULET FARCIES, SAUCE GORGONZOLA
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 4 escalopes de poulet (découpées par le boucher pour qu'elles aient une forme à peu près rectangulaire); 120 g de chair à saucisse; 40 g de gorgonzola; 10 g de cerneaux de noix; 1 petite échalote (environ 7 g); 1 petit oeuf; du persil (environ 5 g); 1 cc à café de vin blanc; sel et poivre; 5 g de beurre; 1 petite échalote; 40 g de gorgonzola; 100 ml de crème semi-épaisse; Sel (poivre); 1 pincée de muscade

Vingtième recette festive et cétogène pour l’édition 2022 du Calendrier de l’Avent Collaboratif, des ballotines de poulet farcies, avec une délicieuse sauce au gorgonzola, proposée par Amyel.

Cette recette est lowcarb. Mais est-ce qu’elle te fait perdre du poids ?

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Beaucoup plus simple à préparer qu’il n’y parait (n’hésitez pas à regarder la vidéo attachée dans les notes de la recette), ce plat fera belle impression sur votre table de fêtes.

BALLOTINES DE POULET FARCIES, SAUCE GORGONZOLA

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 45

Portions: 4 personnes

Type de plat: Plat principal

Ingrédients Method Notes

Ingrédients

Pour les ballotines :

4 escalopes de poulet découpées par le boucher pour qu’elles aient une forme à peu près rectangulaire
120 g de chair à saucisse
40 g de gorgonzola
10 g de cerneaux de noix
1 petite échalote environ 7 g
1 petit oeuf
du persil environ 5 g
1 cc à café de vin blanc
sel et poivre

Pour la sauce au gorgonzola :

5 g de beurre
1 petite échalote
40 g de gorgonzola
100 ml de crème semi-épaisse
Sel poivre
1 pincée de muscade

Method

Pour les ballotines :

Au couteau, hacher finement l’échalote et les cerneaux de noix.
Couper le gorgonzola en dés et ciseler le persil
Dans un saladier, travailler la chair à saucisse à la cuillère en bois 2 à 3 min (Ce qui fera ressortir le collagène pour une meilleure tenue à la cuisson.)
Y ajouter l’œuf et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Verser l’échalote, le gorgonzola, les noix, le vin blanc, le persil, sel, poivre et mélanger.
Réaliser les ballotines en roulant le filet de poulet avec la farce, puis les enrouler dans du cellophane en serrant bien (voir la vidéo liée dans les notes).
Faire cuire dans de l’eau bouillante 45 minutes en veillant à ce que toutes les ballotines soient bien recouvertes d’eau (je place une assiette creuse sur les ballotines pour les empêcher de « remonter » à la surface)

Pour la sauce au gorgonzola :

Faire fondre l’échalote dans le beurre. Ajouter le gorgonzola et laisser chauffer jusqu’à ce qu’il fonde.
Ajouter la crème et bien mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
Goûter et rectifier au besoin.
Il est possible de mixer la sauce pour un aspect plus velouté.