Poulet curry coco
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 1 boîte pousses de bambou
- 50 cl lait de coco
- 25 cl coulis de tomate
- 2 c. à soupe pâte de curry rouge
Instructions
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile pendant quelques minutes.
- Ajouter le poulet coupé en gros cubes et l'aïl écrasé, saler, poivrer et faire sauter rapidement à feu vif jusqu'à ce que la viande commence à colorer.
- Verser dans la sauteuse les courgettes et carottes coupées en tranches épaisses.
- Laisser saisir à feu vif pendant quelques minutes, puis ajouter le lait de coco, le coulis de tomate, les pousses de bambou et une à deux cuillères à soupe de pâte de curry, selon vos goûts.
- Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps.
Notes
Quelques astuces :
- Plus vous laisserez cuire longtemps, plus la viande et les légumes seront fondants, idéalement dans une cocotte au four ;
- En coupant poulet et légumes en tranches fines et en ajoutant 50cl d'eau additionnée d'un bouillon-cube à votre lait de coco, vous obtiendrez une soupe poulet curry à déguster là aussi avec ou sans nouilles de konjac;
- Une cuillère à soupe de pâte de curry jaune suffira à parfumer votre plat, deux cuillères à le rendre légèrement épicé. Si vous cherchez un goût plus épicé, il vaut mieux choisir la pâte de curry rouge, trop de curry jaune rendrait le plat écœurant ;
- Il est possible d'ajouter haricots verts ou haricots plats, aubergines ou poivrons.