Les Tigrés céto d'Anne-Marie
N'ayant pas de moules spécifiques pour préparer cette recette, j'ai rusé en utilisant des moules en silicone de plus petite taille que j'ai placé sur la pâte en appuyant un peu pour créer un 'creu' à la cuisson. Anne-Marie utilise pour sa part des bouchons de champagne en liège qu'elle entoure dans du papier aluminium !
Portions: 6 gâteaux
Ingrédients
Pour la pâte
- 50 grammes poudre d'amandes
- 15 grammes chocolat noir 85%
- 1 oeuf
- 1 c. à café levure chimique
- 15 grammes beurre fondu
- édulcorant au goût (j'ai utilisé un stick de Canderel vanille)
Pour la ganache
- 80 grammes chocolat noir 85%
- 10 cl crème fraîche
- 10 grammes beurre
Instructions
- Placer tous les ingrédients dans le bol d'un mixer : chocolat concassé grossièrement, poudre d'amandes, oeuf, levure et beurre fondu. Si nécessaire, ajouter un peu d'édulcorant.
- Mixer par pulsations rapides pour mélanger les ingrédients sans trop broyer le chocolat qui confèrera à la pâte son aspect tigré.
- Disposer la pâte dans les moules et cuire 15 minutes à 180°.
- Sortir les gâteaux du four et les laisser refroidir.
- Préparer la ganache à bain-marie en mélangeant chocolat, crème et beurre. Une fois la ganache bien lisse, la laisser tiédir quelques minutes.
- Répartir ensuite la ganache dans les creux des gâteaux, étaler uniformément et réserver au frais au moins une heure avant de déguster !
Nutrition
Calories: 140kcal | Glucides: 3g | Protéines: 5g | Lipides: 12g