Râper la courgette, saler et la placer dans une passoire fine afin qu’elle dégorge.

Battre les 4 oeufs avec la ricotta, saler et poivrer.

Incorporer le fromage rapé et les allumettes de jambon.

Égoutter soigneusement la courgette (je l’essore carrément dans un linge) et l’incorporer au mélange.

Verser l’appareil dans un moule (24cm max) ou dans des moules à muffins, et enfourner à 180 pendant 40 à 50 minutes (en fonction de l’épaisseur).