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Quand le filet se fait mignon

L’assiette du jour est une libre inspiration de plusieurs recettes glanées sur le web, histoire de changer un peu de la version « rôti au miel et au romarin » qui est, quand j’y réfléchis, l’unique façon que j’avais jusqu’ici de préparer le filet mignon. C’est une recette à index glycémique bas mais ce n’est pas pour autant une recette minceur :...

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Poulet curry coco

L’assiette du jour est exotique, parfumée, savoureuse et low-carb pour peu que vous choisissiez de l’accompagner de légumes plutôt que de nouilles 😉 Attention au lait de coco, certains sont plus riches en sucre. J’ai utilisé le lait de coco en brique de la marque Suzy Wan pour cette recette, je suppose qu’on peut trouver du lait de coco plus...

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Ay-ay, burritos !

L’assiette épicée du jour peut se décliner en version low-carb ou en version gourmande, en version express ou en version low-food, bref, c’est un plat qui s’adaptera à vos contraintes 🙂 Pour la version low-carb, j’ai utilisé un poivron à la place des « coques » en blé vendues dans le commerce, et des haricots rouges secs que j’ai fait gonfler dans...

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Galettes au son d’avoine

L’assiette du jour est une recette « régime », popularisée par le fameux (et décrié) Dr Dukan, et constitue l’essentiel de mes petits déjeuners depuis plusieurs années, les fameuses galettes au son d’avoine.  Le son est l’enveloppe qui enrobe la céréale, riche en fibres solubles et en protéines, avec un index glycémique très bas. Il est connu pour ses vertus hypoglycémiantes et...

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Velouté de chou-fleur

L’assiette du jour est une assiette de soupe, réconfortante à souhait en cette saison hivernale. Je vous épargne la recette pas à pas mais globalement :  Comptez 1/2 litre d’eau et 1/2 chou-fleur pour 2 belles assiettes, Pensez à saler et poivrer pour relever (j’ai ajouté de la noix de muscade également), J’ai agrémenté de lardons et mimolette, mais j’ai...

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Soupe au potimarron et seitan

L’assiette du jour est une soupe, réalisée avec le blender chauffant Moulinex Easy Soup, qui s’est trouvé fort à propos sous mon sapin à Noël dernier. Grâce à cette petite merveille (dont l’ergonomie laisse un peu à désirer au niveau du nettoyage, mais c’est un moindre mal), je prépare des soupes maison onctueuses en 30 minutes. Cette soupe au potimarron...

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Tajine de dinde, coings et potimarron

L’assiette du jour est une assiette aux saveurs orientales, improvisée suite à l’arrivée fortuite dans ma cuisine de deux coings dont je ne me voyais pas faire de la pâte (de coings) ou de la confiture. Après quelques recherches, j’ai fini par imaginer un tajine « à ma façon » qui répondrait à mes contraintes d’index glycémique bas. Tajine de dinde, coings...