Pour cette cinquiĂšme recette du âš Calendrier de l’Avent lowcarb et cĂ©togĂšne 2023, Amyel a rĂ©alisĂ© une jolie terrine Ă base de poulet, idĂ©ale en entrĂ©e, tiĂšde ou froide en fonction de vos goĂ»ts.
Cette recette réduit les glucides. Pour perdre du poids, il en faut un peu plus.
Manger assez, caler jusqu’au repas suivant, dormir, gĂ©rer le stress : tout ça joue autant que ce qu’il y a dans l’assiette. Je l’explique chaque matin dans La Quotidienne, ma newsletter gratuite.
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TERRINE DE VOLAILLE
Equipment
- 1 terrine Ă couvercle de 18 sur 10 cm
Ingrédients
- 200 g chair Ă saucisse
- 200 g viande de volaille (ici du blanc de poulet)
- 4 fines tranches de lard fumé
- 1 petit oeuf
- 10 ml cognac
- 1 petite échalote hachée
- 2 branches de persil haché
- 1 petite branche de romarin
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°
- MĂ©langer dans un bol la chair Ă saucisse, l’oeuf, le cognac, le persil et l’Ă©chalote hachĂ©s.
- DĂ©poser par couche dans une terrine, en salant et poivrant entre chaque couche :– un tiers de la prĂ©paration– la moitiĂ© de la volaille coupĂ©e en lamelles– la moitiĂ© de lard fumĂ©
- Recommencer en terminant par le dernier tiers de la préparation.
- Poser le romarin, fermer la terrine et cuire au four pendant 20 minutes puis 20 minutes à découvert. Vous pouvez vider le jus qui éventuellement s'est formé aprÚs les vingt premiÚres minutes de cuisson avant de relancer la cuisson à découvert.
- Laisser refroidir la terrine sans couvercle puis la placer au réfrigérateur 24 à 48 heures.Pour la laisser refroidir je la "démoule" d'abord sur une grille pour évacuer l'éventuel surplus de jus.
Si vous cherchez plus de recettes de fĂȘtes, n’hĂ©sitez pas Ă consulter les Ă©ditions prĂ©cĂ©dentes du Calendrier de l’Avent :
- Calendrier de l’Avent 2019
- Calendrier de l’Avent 2020
- Calendrier de l’Avent 2021
- Calendrier de l’Avent 2022
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