Name: TARTE AU CITRON DESTRUCTUREE
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 50 g de poudre d’amande; 50 g de poudre de noisettes; 30 g d’erythritol; 40 g de beurre en pommade; 1 œuf; 150 ml de jus de citron; 50 g d’erythritol (à ajuster en fonction de vos goûts); 3 œufs entiers; 50 g de beurre pommade; Deux blancs d’œufs; Erythritol au goût

Vingt-deuxième recette festive et cétogène pour l’édition 2022 du Calendrier de l’Avent Collaboratif, des coupes façon tarte au citron déstructurée, proposées par Pascale.

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TARTE AU CITRON DESTRUCTUREE

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Temps de préparation: 30

Temps de cuisson: 20

Type de plat: Dessert

Diet: Diabetic, Gluten Free

Keyword: cétogène, keto, LCHF, lowcarb

Ingrédients

Pour la pâte à tarte :

50 g de poudre d’amande
50 g de poudre de noisettes
30 g d’erythritol
40 g de beurre en pommade
1 œuf

Crème au citron :

150 ml de jus de citron
50 g d’erythritol à ajuster en fonction de vos goûts
3 œufs entiers
50 g de beurre pommade

Meringue :

Deux blancs d’œufs
Erythritol au goût

Instructions

Pâte à tarte :

Mélanger tous les ingrédients à la main,
Ajouter l’œuf et former un pâton
Étaler sur un papier sulfurisé, piquer la pâte
Faire cuire 15 à 20 mn à 180 degrés.
Quand la pâte est dorée la sortir du four,l a laisser un peu refroidir et la mettre au congélateur.

Crème au citron :

Dans une casserole, mettre le jus de citron, l’erythritol, deux œufs entiers et un jaune d’œuf. Bien battre au fouet. Quand la préparation commence à épaissir, rajouter le beurre.
Quand celle-ci est épaisse, laisser un peu refroidir. Pendant ce temps, battre le blanc en neige et l’incorporer à la préparation. Cela allège la crème et la rend mousseuse.
Mettre au frais.

Meringue :

Battre les blancs en neige et rajouter l’érythritol.
Sortir la pâte à tarte et l’émietter dans les coupes. Disposer la crème sur la pâte émiettée et au siphon, mettre la meringue et la faire dorer au chalumeau.

Notes

Petite astuce : Je fais la crème au citron régulièrement, je la congèle dans des petits moules à madeleines et je la sors pour la déguster comme des bonbons au citron.

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