Souris d’Agneau confite à l’ail

Avec 10g de lipides et 28g de protéines pour 100g de viande en moyenne, l’agneau est non seulement savoureux, mais également une excellente source de bon gras ! Gigot, côtelette, jarret, tout est bon, mais mon morceau préféré reste la souris d’agneau.

Et en vrai, plus qu’une recette, c’est avant tout un mode de cuisson particulièrement savoureux que je voudrais vous partager aujourd’hui, après l’avoir testé – et approuvé – pour mon menu du réveillon !

Souris d’agneau confite à l’ail

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En fonction de votre appétit, comptez jusqu'à une souris d'agneau par personne – et puis c'est plus joli sur l'assiette si vous souhaitez soigner la présentation.
Personnellement, je fais deux souris pour 3 personnes en temps normal.
Temps de préparation: 15 minutes
Cuisson: 3 heures
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Européenne

Équipement

  • Une grosse cocotte en fonte ou une poêle à fond épais
  • Un plat allant au four si vous n'avez pas de cocotte

Ingrédients

  • Souris d'agneau
  • Huile d'olive
  • Gousses d'aïl (1 à 2 par souris d'agneau)
  • Sel, poivre, herbes de Provence

Instructions

  • Sortir la viande du frigo au moins 30 minutes avant de la préparer, saler et poivrer.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte (ou une poêle à fond épais) et y faire dorer les souris d'agneau une après l'autre sur toutes les faces.
  • Préchauffer votre four à 160°C / Th. 5
  • Une fois les souris d'agneau bien dorées, les disposer dans la cocotte ou dans un plat allant au four, saupoudrer généreusement d'herbes de Provence et disposer les gousses d'ail avec la peau dans le plat. Saler et poivrer à nouveau.
  • Enfourner les souris d'agneau à mi-hauteur, soit dans la cocotte avec son couvercle, soit dans le plat couvert d'une feuille d'aluminium, et laisser cuire 2 heures à 160°C en prenant soin de retourner et arroser les souris avec le jus de cuisson au moins une ou deux fois pendant la cuisson .
  • Sortir le plat du four et laisser reposer à couvert. Une heure avant de servir, découvrir et enfourner à nouveau pour une heure à 160°C / Th. 5. Surveillez la cuisson et arroser régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter que la viande ne dessèche.

Notes

Pour Noël, j’ai servi mes souris d’agneau confites avec du fenouil braisé, donc le goût se marie très bien avec celui de l’agneau. Vous pouvez également le servir avec une purée de choux de Bruxelles ou de la courge rôtie.


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Sophie Gironi • Coach ceto & lowcarb

Coach certifiée The Nutrition Network™; j'accompagne ceux qui souhaitent perdre du poids et retrouver la forme vers leur alimentation minceur durable, au travers de mon programme "Les Astuces de Sophie" • 28 jours pour réduire les glucides.

1 réponse

  1. Isabelle dit :

    Sûrement un délice… je ne suis pas trop agneau, mais j’adore les souris d’agneau confites à basse température. Avec du fenouil, top 👍

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AVIS CLIENTS

Sophie Gironi • Coach Nutrition

AVIS CLIENTS

Aurélie 8 février 2021

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Un programme hyper intéressant et efficace!! ⭐️⭐️⭐️⭐️
Ce que j’ai particulièrement apprécié c’est qu’on apprend vraiment sur la nutrition et qu’on comprend pourquoi changer telles ou telles habitudes. Sophie est hyper pédagogue, elle rend accessible des sujets parfois scientifique ou de nutrition et transmet avec passion ses connaissances.
Merci pour ce programme de qualité sur lequel je continue de développer les bases acquises ! 🙏🏼

Elise 28 mai 2021

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Aucune hésitation pour ce programme de 28 jours : je le recommande très vivement. Il est très instructif, permet comprendre notre métabolisme, de repérer nos "erreurs" nutritionnelles et surtout d'amorcer la perte de poids. Ces 28 jours sont passés trop vite et je continue à suivre les conseils de Sophie, et du groupe, au travers de la page Facebook. Merci beaucoup !

Mélanie Novembre 2020

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je suivais Sophie sur instagram depuis un petit temps et après une année de cetogene en autodidacte j'ai senti le besoin de confirmer ou non si j'allais dans la bonne direction. Sophie et son programme m'ont rassuré sur certains points et fait prendre conscience de ce que je devais encore améliorer. Pas de recette magique, il faut suivre ses conseils. en prime on y découvre une personne bienveillante, qui souhaite vraiment nous aider et qui prend le temps de nous conseiller -et qui sait bien que la route peut être pavée d'obstacles.

Magali Juin 2020

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Excellent programme
Pour moi, excellent programme à suivre. Avec Sophie, vous ne trouvez pas de photos Instagram impossibles à reproduire chez vous, de pubs pour des produits miracles ou de substitution qui vous coûtent un bras...non. Une approche complète, du bon sens, des conseils simples à mettre en application chaque jours, et une communauté bienveillante, et un soutien efficace et humain. Foncez !

Audrey Janvier 2021

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J'aurai aimé croiser le chemin de Sophie plus tôt !
Après 20 ans de consultations auprès des nutritionnistes et de régime en tous genres, après 20 ans de sport qui ne m'ont jamais fait perdre un gramme, le programme de Sophie est enfin LA solution ! J'ai perdu 6 kg en 3 mois, je m'affine beaucoup et je sais que l'alimentation proposée par Sophie me correspond et m'aidera à perdre du poids à long terme. Je suis en pleine forme et entrevois enfin une solution pour perdre mes kilos. Merci Sophie !

Josiane Décembre 2020

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Après avoir pratiqué l'alimentation ceto seule, j'ai trouvé les coordonnées de Sophie Gironi. J'ai adhéré à son programme de 28 jours. Le coaching de Sophie est super🙏. Les mails envoyés chaque jour, l'accès aux videos que nous pouvons revoir nous guident et au bout des 28 jours, le programme est intégré avec succès. 💥💥💥 Merci Sophie pour tout ce suivi. Je recommande.

Cristina Mars 2021

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C'est le coach ideal! Elle ne va pas dans ton sens, elle t'apprend ce dont tu as besoin. Elle t'apprend profondément ce qui se passe dans ton corps, ce dont il faut faire pour trouver les réponses et surtout de te rendre autonome des que possible mais pas trop tot non plus car elle te donne la possibilité de continuer avec un coaching personnalisé !

Steph Janvier 2021

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Sophie est au top.... Grâce à Sophie Gironi, j ai réussi à comprendre ce qui me convenait au niveau alimentaire, en mettant en pratique ses précieux conseils, pleins de bon sens, de bienveillance et d empathie... Mes migraines ont disparus, mais j'ai vu, ainsi, disparaître des petits maux comme les aigreurs d estomac, et un dégonflement évident..... J'ai retrouvé un sommeil réparateur, une énergie dingue, et je perds aussi, petit a petit, mes kilos superflus... je teste, j'essaie, je me trompe, je me relève..mais surtout j apprends à me connaître et à savoir ce qui me convient vraiment !! Merci Sophie 🌺

Sandrine Anne Janvier 2021

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Une méthode qui fait ses preuves. 28 mails pour 28 jours d'apprentissage afin de connaître les bases de l'alimentation réduite en glucides. Tout est bien expliqué et il y a aussi la salle de classe (groupe privé sur FB) si il y a des questions que l'on veut poser. Je suis très satisfaite de cette enseignement, qui m'a permis d'éliminer les aliments inflammatoires de mon alimentation et de ne plus avoir de douleurs.

Faiza Décembre 2020

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Compétence, disponibilité, Sophie sait de quoi elle parle !
Merci pour ce programme complet, bien documenté et serieux.
Je recommande vivement !
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