PremiĂšre recette pour l’Ă©dition 2022 du Calendrier de l’Avent Collaboratif, une sublime soupe crĂ©meuse au saumon proposĂ©e par Caroline, que vous connaissez peut-ĂȘtre sous le pseudo de @ceto.caro sur Instagram.
Cette recette réduit les glucides. Pour perdre du poids, il en faut un peu plus.
Manger assez, caler jusqu’au repas suivant, dormir, gĂ©rer le stress : tout ça joue autant que ce qu’il y a dans l’assiette. Je l’explique chaque matin dans La Quotidienne, ma newsletter gratuite.
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SOUPE CREMEUSE AU SAUMON
Ingrédients
- 200 grammes saumon frais
- 50 grammes oignon
- 70 grammes blanc de poireau
- 1 petite courgette jaune
- 2 cubes bouillon de poisson ou 70g de fumet de poisson
- 10 cl crĂšme liquide
- 10 cl vin blanc
- 30 grammes beurre
- Persil ou aneth pour la déco
- Sel et poivre
Instructions
- Ămincer lâoignon finement et couper la courgette en petits dĂ©s.
- Faire bouillir 75 cl dâeau au micro-ondes avec les 2 cubes bouillon de poisson.
- Dans un faitout, faire fondre 15 g de beurre et y faire revenir les dĂ©s de courgette et lâoignon Ă feu moyen pendant 2 minutes.
- Verser le vin et ajouter le poireau émincé.
- Verser le bouillon de poisson, couvrir et laisser frémir au moins 15 minutes
- Sauvegarder quelques dés de courgettes.
- Mixer, saler, poivrer.
- Dans une casserole, faire fondre doucement le restant du beurre et ajouter la crÚme, chauffer pendant 1 à 2 minute(s).
- Détailler le saumon en lamelle d'un demi centimÚtre.
- Ajouter le mélange beurre/ crÚme à la soupe.
- Y plonger les lamelles de saumon et faire cuire 5 minutes à feu doux.
- Verser le mélange dans des bols, ajouter les morceaux de courgettes sauvegardés et décorer avec l'aneth ou le persil.
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