Sauté de Veau Massala

Encore une recette toute bête en mode « ravito de confinement » – franchement, je commence à tourner un peu en rond niveau recettes – rendue possible grâce à mon stock d’épices : du sauté de veau massala.

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Une recette indienne, techniquement, sauf qu’inimaginable en Inde puisque les vaches – et donc le veau – y sont sacrées ! J’ai utilisé du garam massala, qu’on trouve aisément dans les magasins indiens / asiatiques, et parfois dans les grandes surfaces.

Sauté de veau massala

Sauté de veau massala

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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 45 minutes
Temps total: 2 heures 5 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Diet: Diabetic, Gluten Free
Keyword: cétogène, lowcarb
Calories: 650kcal

Vidéo

Ingrédients

  • 1 kg blanquette de veau
  • 1 oignon émincé
  • 1/2 poivron vert émincé
  • 2 c. à soupe huile de coco
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c.à café cannelle moulue
  • 1 c.à café garam massala
  • 1 c.à café curry
  • 200 grammes tomates concassées
  • 80 grammes crème épaisse
  • sel & poivre

Instructions

  • Dans un saladier, mélanger la viande coupée en cube avec les épices et l'ail haché. Saler, poivrer et réserver.
  • Dans une sauteuse à fond épais, faire blondir les oignons et le poivron émincé à feu vif avec l'huile de coco.
  • Ajouter les morceaux de viande et saisir à feu vif en remuant régulièrement.
  • Une fois la viande bien dorée, verser la tomate concassée, couvrir et laisser mijoter à feu très doux et à couvert au moins une heure – idéalement deux !
  • Une fois la viande cuite et fondante, ajouter la crème, mélanger et porter à ébullition. Faire réduire à découvert et à feu vif pendant une quinzaine de minutes, en remuant fréquemment.
  • Servir avec des nouilles de konjac ou du riz de chou-fleur.

Notes

Avec un ratio protéines / lipides inversé par rapport à ceux pratiqués dans le cadre d’une alimentation céto ‘stricte’, cette recette est particulièrement adaptée pour un céto plus protéiné.

Nutrition

Calories: 650kcal | Glucides: 3g | Protéines: 60g | Lipides: 35g

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