Sauté de Porc “3C” : Céto, Coco, Curry !

Hier, j’ai préparé 2kg de sauté de porc au curry et au lait de coco. Deux kilos pour 3 personnes, oui, je sais, c’est énorme, mais préparer ce type de plat en grosse portion présente 3 avantages non-négligeables :
  1. C’est économique ! Acheter de la viande en ‘caissette’ revient généralement beaucoup moins cher, et on trouve même de super affaires chez le boucher quand on est près à acheter des morceaux entiers de viande et les découper soi-même.
  2. C’est écologique ! Quitte à laisser mijoter un plat 1h30, autant que ce soit en grosse quantité. C’est bon pour la planète – et pour nous qui sommes en camion, c’est aussi l’économie de nos ressources énergétiques !
  3. C’est pratique ! En terme de temps, que ce soit pour faire les courses, le préparer, le cuire, il faut autant de temps qu’on prépare une portion pour un repas, ou 3 ! On peut facilement garder un plat mijoté au frigo une petite semaine, et plusieurs semaines au congèl, autant de temps gagné sur la préparation d’un prochain repas !

Bref, tout ça pour introduire ma super recette improvisée de sauté de porc 3C, curry, coco et bien entendu cétogène, meilleure dans l’assiette qu’en photo – merci la lumière pas terrible du soir…

Recette céto sauté de porc coco curry

Sauté de Porc Curry Coco Céto

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Type de plat: Plat principal
Portions: 8 personnes
Calories: 575kcal

Ingrédients

  • 2 kg sauté de porc (ou veau, ou dinde, ou poulet…)
  • 6 c. à soupe huile de coco
  • 1 oignon
  • 1 petite courgette
  • 3 gousses ail
  • 1 morceau gingembre frais (environ 3cm)
  • 1 boite lait de coco (400ml)
  • 2 c. à soupe pate de curry rouge (au rayon ’cuisines du monde’)
  • 200 grammes nouilles de konjac (attention, choisir les 100% konjac)
  • sel et poivre
  • coriandre fraiche

Instructions

  • Dans une grosse marmite, faire chauffer l‘huile de coco, l’oignon émincé, l’ail et le gingembre hachés.
  • Une fois les oignons devenus translucides, ajouter la pate de curry rouge et la viande en cubes, saler, poivrer et faire revenir à feu vif en remuant pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la viande soit saisie.
  • Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant une petite heure en remuant de temps en temps.
  • Ajouter le lait de coco, la courgette coupée en cubes et les nouilles de konjac, et laisser cuire à nouveau pendant 30 minutes.
  • Servir dans des bols avec de la coriandre fraîche hachée et déguster !

Notes

En fonction de l’appétit de chacun, vous devriez pouvoir tirer 8 portions de ce plat, voire plus si vous utiliser la sauce comme soupe à laquelle vous pouvez rajouter quelques légumes.

Nutrition

Calories: 575kcal | Glucides: 5g | Protéines: 65g | Lipides: 40g

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