Poulet Fermier farci au foie gras par Viviane

🌟 Dixième recette de cette série festive destinée à illustrer notre Calendrier de l’Avent céto & collaboratif : un merveilleux poulet fermier farci et sa sauce au foie gras, proposé par Viviane.

A demain pour la prochaine recette !

Poulet Fermier farci et sa sauce au foie gras

5 de 1 vote
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Européenne
Diet: Diabetic, Gluten Free
Keyword: cétogène, lowcarb
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour le poulet

  • 1 poulet fermier
  • 1 petit pain céto
  • 50 grammes foie gras
  • 25 grammes lardons ou poitrine fumée
  • 50 grammes champignons
  • 50 grammes beurre
  • 1 oeuf dur
  • 1 pincée marjolaine
  • 1 pincée coriandre en poudre
  • 1 oignon
  • Sel et poivre

Pour la sauce

  • 2 oignons doux
  • 1 c. à soupe beurre
  • 100 grammes foie gras mi-cuit
  • 30 cl bouillon de volaille
  • 1 c. à soupe crème fraîche
  • Sel et poivre

Instructions

Pour le poulet

  • Faire tremper le petit pain céto en petits morceaux dans 10cl de bouillon de poulet
  • Emincer les oignons et les faire dorer avec le beurre.
  • Faire dorer les lardons à la poêle et y ajouter les oignons, le foie gras, la marjolaine et la coriandre. Saler et poivrer.
  • Hâcher l'oeuf dur, essorer le pain et mélanger avec l'ensemble des ingrédients.
  • Remplir le poulet avec cette farce, le masser avec un peu de beurre, saler et poivrer.
  • Cuire à 180°C / Th.6 pendant 1h15

Pour la sauce

  • Faire fondre les oignons finement émincés avec le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il blondissent.
  • Verser le bouillon et ajouter le foie gras coupé en morceaux.
  • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange ait réduit d'un tiers.
  • Ajouter la crème, porter à ébullition et laisser réduire quelques minutes en remuant.
  • Mixer le tout et réserver.

Bonne dégustation !


Besoin d'aide pour démarrer ?
Laisse-moi ton adresse email pour la recevoir gratuitement ↓
Tu recevras ensuite chaque semaine ma newsletter avec des recettes et des conseils pour aller plus loin dans la mise en place de ta nouvelle alimentation.
Tout ce dont tu as besoin pour démarrer rapidement : ✅ 6 emails d’initiation aux ARG, ✅ la liste des aliments autorisés ✅ la composition de l'#assietteARG
🚀 Je t'offre une formation gratuite !
Besoin d'aide pour démarrer ?
Laisse-moi ton adresse email pour la recevoir gratuitement ↓
Tu recevras ensuite chaque semaine ma newsletter avec des recettes et des conseils pour aller plus loin dans la mise en place de ta nouvelle alimentation.
Tout ce dont tu as besoin pour démarrer rapidement : ✅ 6 emails d’initiation aux ARG, ✅ la liste des aliments autorisés ✅ la composition de l'#assietteARG
🚀 Je t'offre une formation gratuite !
Inscris-toi pour recevoir ma formation gratuite !
Tu as tout essayé mais tu n'arrives pas à perdre ni à stabiliser ?
J'ai créé un méthode unique pour perdre du poids durablement, à découvrir dans cette vidéo 👇