Poulet à la citronnelle et au gingembre et sa purée crémeuse de céleri, par Florence

🌟 Quinzième recette de cette série festive destinée à illustrer notre Calendrier de l’Avent céto & collaboratif : des aiguillettes de poulet aux saveurs acidulées et une purée de céleri toute en douceur. Un plat tout en finesse, savoureux et abordable, proposé par Florence, que vous pouvez retrouver sur le compte @frenchketoprincess sur Instagram.

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A demain 8h pour la prochaine recette !

Poulet à la citronnelle et au gingembre et sa purée crémeuse de céleri

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Type de plat: Plat principal
Cuisine: Européenne
Diet: Diabetic, Gluten Free
Keyword: cétogène, lowcarb
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 18 aiguillettes de poulet
  • 1 citron
  • 30 grammes gingembre frais
  • 1 branche citronnelle fraîche
  • 6 c. à soupe huile d'olive
  • 1 celeri rave
  • 100 grammes crème entière
  • sel et poivre

Instructions

  • Laver, peler et couper le céleri rave en petits cubes.
  • Placer le céleri coupé dans une casserole, ajouter 2 cuillères à soupe de crème, sel, poivre et recouvrir d'eau.
  • Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que le céleri soit fondant.
  • Pendant ce temps, placer les aiguillettes de poulet dans un plat à four avec le citron coupé en tranches, le gingembre et la citronnelle hachés grossièrement au couteau. Arrosez d'huile d'olive et cuire pendant 12-15 minutes à 200°C / Th. 7.
  • Egoutter le céleri et le réduire en purée au mixer, en ajoutant 2 cuillères à soupe de crème fraîche et si nécessaire un peu de jus de cuisson pour ajuster la texture.
  • Dresser votre purée en fond d'assiette, placer 3 aiguillettes de poulet et utiliser les citrons, la citronnelle et le gingembre pour la décoration ! Et voilà !

Bonne dégustation !


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