Pâte à cake salé céto

Je vous parlais il y a quelques semaines de ma recette de muffins céto, en m’appuyant sur l’exemple de la recette de muffins céto au cacao…

En temps, vous avez été plusieurs à me demander des précisions sur la version salée, je vous livre donc la recette nature pour que vous puissiez l’adapter, en muffins ou en cake en fonction de vos goûts !

Pâte à cake salé cétogène

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Temps total: 55 minutes

Type de plat: Brunch, Entrée, Plat principal

Cuisine: Européenne

Diet: Diabetic, Gluten Free

Keyword: cétogène, lowcarb

Portions: 8 Muffins

Ingrédients

• 125 grammes mascarpone
• 4 oeufs
• 1 c. à café gomme de xanthane
• 2 c. à soupe farine de coco
• 2 c. à soupe farine d'amandes
• 1 c. à soupe farine de lupin (Facultatif)
• 1 c. à café levure chimique
• 1/2 c. à café bicarbonate de soude
• 2 c. à soupe huile de coco
• 2 c. à soupe beurre fondu
• 1/2 c. à café sel

Instructions

• Mélanger les ingrédients secs, farines, gomme de xanthane, levure, etc... dans un saladier.
• Ajouter les 4 oeufs et battre au fouet électrique 1 à 2 minutes pour obtenir un mélange homogène et bien aéré (l’émulsion permet à la gomme de xanthane de donner élasticité et légèreté à la pâte).
• Ajouter le mascarpone, l’huile et le beurre et fouetter à nouveau.
• Insérer les ingrédients complémentaires, fromages, dès de lardons ou autre en mélangeant à la spatule.
• Répartir dans des moules à muffins ou un moule à cake et enfourner pour 40 à 50 minutes dans un four à 180° (le cake a généralement besoin d’un peu plus de cuisson).

Notes

En ce qui concerne les garnitures, j’essaie de varier les plaisirs :

• bleu et noix,
• comté et lardons,
• olives, emmental, saucisse à l’aïl,
• camembert et pignons,
• raclette et jambon cru,
• bacon et cheddar râpé,
• ...

Les combinaisons sont infinies, une seule condition : coupez ou râpez ‘fin’ pour que les garnitures s’intègrent bien à la pâte. Sinon, vous finirez comme moi lorsque j’ai tenté mes premiers muffins au camembert : la pâte en gonflant a débordé et les morceaux de camembert ont fini au fond de mon four :/

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