Pâte à cake salé céto
Je vous parlais il y a quelques semaines de ma recette de muffins céto, en m’appuyant sur l’exemple de la recette de muffins céto au cacao…
En temps, vous avez été plusieurs à me demander des précisions sur la version salée, je vous livre donc la recette nature pour que vous puissiez l’adapter, en muffins ou en cake en fonction de vos goûts !
Pâte à cake salé cétogène
Préparation 15 minutes
Cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Nombre de parts 8 Muffins
Ingrédients
- 125 G mascarpone
- 4 oeufs
- 1 CC gomme de xanthane
- 2 CS farine de coco
- 2 CS farine d'amandes
- 1 CS farine de lupin (Facultatif)
- 1 CC levure chimique
- 1/2 CC bicarbonate de soude
- 2 CS huile de coco
- 2 CS beurre fondu
- 1/2 CC sel
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs, farines, gomme de xanthane, levure, etc... dans un saladier.
- Ajouter les 4 oeufs et battre au fouet électrique 1 à 2 minutes pour obtenir un mélange homogène et bien aéré (l’émulsion permet à la gomme de xanthane de donner élasticité et légèreté à la pâte).
- Ajouter le mascarpone, l’huile et le beurre et fouetter à nouveau.
- Insérer les ingrédients complémentaires, fromages, dès de lardons ou autre en mélangeant à la spatule.
- Répartir dans des moules à muffins ou un moule à cake et enfourner pour 40 à 50 minutes dans un four à 180° (le cake a généralement besoin d’un peu plus de cuisson).
Notes
En ce qui concerne les garnitures, j’essaie de varier les plaisirs :
- bleu et noix,
- comté et lardons,
- olives, emmental, saucisse à l’aïl,
- camembert et pignons,
- raclette et jambon cru,
- bacon et cheddar râpé,
- ...
Les combinaisons sont infinies, une seule condition : coupez ou râpez ‘fin’ pour que les garnitures s’intègrent bien à la pâte. Sinon, vous finirez comme moi lorsque j’ai tenté mes premiers muffins au camembert : la pâte en gonflant a débordé et les morceaux de camembert ont fini au fond de mon four :/
