Le Saumon Gravlax de Claire

Deuxième recette de notre Calendrier de l’Avent céto & collaboratif, le Saumon façon Gravlax préparé par Claire, du blog Gluteneveragain.

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Cette recette vous plait ? N’hésitez pas à voter en cliquant sur les petites étoiles sous le titre de la recette, juste là 👇La recette qui aura reçu la meilleure note le 31 décembre à 18h remportera 5 livres offerts par les Editions Thierry Souccar.

Envie de contribuer et de tenter votre chance ? Envoyez-moi votre meilleure recette festive ! Je vous explique comment dans l’article consacré au Calendrier de l’Avent Céto & Collaboratif 2021, où vous pourrez retrouver l’ensemble des recettes de l’édition 2021 !

Saumon façon Gravlax Ceto

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Cette recette est une adaptation céto de la recette de Claire, que vous pourrez retrouver sur son blog.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de réfrigération: 1 day
Type de plat: Entrée
Cuisine: Européenne
Keyword: cétogène, lowcarb
Portions: 6 part

Ingrédients

  • 1 filet saumon frais (600 à 800g)
  • 3 c. à soupe gros sel
  • 1 c. à soupe édulcorant en poudre
  • 1 petit bouquet aneth frais
  • 1 c. à soupe poivre concassé

Instructions

  • Retirer les arrêtes du filet à l'aide d'une pince, le rincer et le sécher avec du papier absorbant.
  • Ciseler l'aneth et préparer la marinade sèche en mélangeant tous les ingrédients.
  • Disposer le saumon au fond d'un plat, peau vers le bas et recouvrir avec la marinade sèche.
  • Couvrir avec un film cellophane et poser un deuxième plat ou tout autre objet plat et lourd pour presser le filet.
  • Laisser reposer 12h au frais.
  • Retirer l'excédent d'eau qui a coulé au fond du plat, retourner le poisson, le couvrir et remettre le 'poids' pour 12h de réfrigération supplémentaire.
  • Au moment de servir, rincer, sécher et couper en tranches très fines.

Pas de macros ni de calculs d’apothicaire pour ces recettes festives : toutes les recettes du Calendrier de l’Avent sont réduites en glucides et adaptées au régime cétogène, mais elles s’inscrivent surtout dans une stratégie « du moins pire » : on profite de l’instant sans se prendre la tête et on reviendra aux bonnes habitudes et à la rigueur à la rentrée.

Pour (re)démarrer sur de bonnes bases après la trêve de Noël, n’hésitez pas à vous inscrire dès à présent à l’édition spéciale 2022 de mon Programme ARG™ : démarrage en groupe le 8 janvier, 2 formations offertes accessibles immédiatement et un grand webinaire de préparation le 6 janvier ! ↓

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