Name: Gaspacho de poivrons rouges et chantilly de chèvre
Prep time: 30 min
Ingredients: 3 poivrons rouges (+/- 600 g); 1 courgette verte de taille moyenne (+/- 300 g); 1 oignon (+/- 100 g); 2 c. à soupe de mascarpone (+/- 80 g); 2 cubes bouillon de volaille (pas la version « light » ); 1 c. à soupe d’huiles d’olives (20 ml); Eau; Sel/ poivre; 150 ml de crème fraiche à 35 %; 150 gr de chèvre frais (type chavroux); Sel/ poivre

Pour cette dix-huitième recette du ✨ Calendrier de l’Avent lowcarb et cétogène 2023, Caroline nous a concocté des p’tites verrines colorées terriblement gourmande, avec un Gaspacho de poivrons rouge surmonté d’une touche de chantilly salée, à base de fromage de chèvre.

Cette recette est lowcarb. Mais est-ce qu’elle te fait perdre du poids ?

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Gaspacho de poivrons rouges et chantilly de chèvre

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Temps de préparation 30

Repos 12

Portions: 24 petites verrines environ

Type de plat: Apéro, Entrée

Ingrédients Method Notes

Ingrédients

Pour le Gaspacho (à préparer la veille)

3 poivrons rouges +/- 600 g
1 courgette verte de taille moyenne +/- 300 g
1 oignon +/- 100 g
2 c. à soupe de mascarpone +/- 80 g
2 cubes bouillon de volaille pas la version « light »
1 c. à soupe d’huiles d’olives 20 ml
Eau
Sel/ poivre

Pour la Chantilly de chèvre à préparer quelques minutes avant le service

150 ml de crème fraiche à 35 %
150 gr de chèvre frais type chavroux
Sel/ poivre

Method

Préparation du gaspacho :

Coupez les légumes en dés/ lamelles
Faites chauffer l’huile et faites revenir les oignons
Les oignons transparents -> ajoutez les poivrons et la courgette, mélangez
Couvrez d’eau et ajoutez les cubes bouillon
Cuisson + /- 25 minutes
Ajoutez le mascarpone, le sel, le poivre.
Mixez et réservez au frais ( min 12 h)

Préparation de la chantilly de chèvre à la dernière minute

Mélangez les ingrédients ULTRA FROIDS.
Montez le tout en chantilly avec un batteur courageux.
Une fois la crème bien ferme, utilisez une poche à douille / siphon pour décorer les verrines ou votre assiette à soupe.
Ajoutez pour la déco du persil ou du basilic haché, des lamelles de tomate séchées, des oeufs de lompes ou des dès de saumon fumé…