Gateau choco moins pire

Moins pire ? Pourquoi donc ?  En fait, je ne pouvais pas me résoudre à attribuer l’adjectif de low carb à cette recette, même si théoriquement, elle pourrait entrer dans cette catégorie : point de farine ni de sucre, et effectivement le chocolat, au dessus de 85% de cacao, a un petit IG de seulement 20.

Sauf que voilà, entre la poudre d’amande, la pâte de cacao et le beurre, c’est une recette très grasse donc très calorique, à déguster avec modération, histoire de se faire plaisir tout en limitant les dégâts, comme je l’évoquais dans mon billet au sujet des bons choix.

Voici donc une recette très librement inspirée du gateau au chocolat traditionnel, adaptée pour qu’elle conviennent aux diabétiques et adeptes des régimes hypoglucidiques.

Enjoy !

Gateau au chocolat

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Type de plat: Dessert
Portions: 6 parts

Ingrédients

  • 150 grammes poudre d'amande
  • 150 grammes beurre
  • 100 grammes chocolat noir
  • 6 oeufs
  • 1 CS crème épaisse
  • 15 grammes édulcorant en poudre
  • 1/2 sachet levure chimique

Instructions

  • Couper le beurre et le chocolat en cube et le faire fondre à bain marie (ou au micro-ondes).
  • Une fois le mélange fondu et homogène, ajouter une grosse cuillère à soupe de crème fraiche et l'édulcorant. Ne pas hésiter à ajuster la quantité d'édulcorant en fonction de vos goûts.
  • Ajouter les oeufs un par un en mélangeant au fouet entre chaque oeuf.
  • Verser la levure chimique, mélanger, puis verser la poudre d'amandes et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Verser dans un moule d'environ 20-22 centimètres de diamètre et enfourner à four chaud (180° C, Th. 6) pendant 30 minutes.
  • Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans la pâte. S'il ressort propre, le gateau est cuit et prêt à être dégusté.

Notes

Pour cette recette, j'ai utilisé de la pâte de cacao 100%, achetée au rayon chocolat de ma supérette bio. Il est possible d'utiliser un autre chocolat pâtissier, en favorisant ceux avec un pourcentage très élevé de cacao.
Il est délicieux encore tiède servi avec une cuillère de crème fraiche.

Sophie Gironi • Coach ceto & lowcarb

Coach certifiée The Nutrition Network™; j'accompagne ceux qui souhaitent perdre du poids et retrouver la forme vers leur alimentation minceur durable, au travers de mon programme "Les Astuces de Sophie" • 28 jours pour réduire les glucides.

14 réponses

  1. CLAUDINE dit :

    Bonjour Sophie,
    J’ai commencé l’alimentation cétogène, et dans ce cadre, votre recette m’intéresse beaucoup. Par contre, je n’ai pas de chocolat, peut on remplacer par du cacao cru sans sucre, et en quel quantité ? Je suppose qu’il faut augmenter la partie « liquide » (beurre et/ou œuf), mais il y a déjà 6 œufs. J’ai peur que le gâteau soit trop sec. Merci de vos bons conseils, et pour cette recette qui invite à la gourmandise !

    • Sophie dit :

      Bonjour Claudine,
      L’idéal serait d’essayer de compenser avec du gras, je pense… 100gr de beurre ou d’huile de coco pourraient sans doute éviter d’assécher. N’hésitez pas à me dire ce que ca aura donné !

  2. CLAUDINE dit :

    Bonjour Sophie,
    Je vous remercie pour votre réponse. Concernant le cacao en poudre (en remplacement du chocolat), quelle quantité me conseillez vous ? pour un gout bien chocolaté : 50 g ?
    Bonne journée à vous.

  3. NOEL dit :

    j’ai fait ce gâteau, il est bon mais je n’ai pas retrouvé le goût du chocolat. Pourtant j’ai utilisé un chocolat 85 % de cacao.

  4. Couzinou Marie-Laure dit :

    Bonsoir, j’ai fait ce gâteau ce soir et avec du chocolat à 90%, il est vraiment excellent !!
    Merci beaucoup pour la recette 😊

  5. Chapuis dit :

    Excellent, je n avais pas de chocolat, j ai mis 30gr de chocolat en poudre sans sucre VanHouten au micro onde avec le beurre . Merci pour cette recette je me suis régalée avec mon thé le matin

  6. Diewen dit :

    Pour l’avoir fait, c’est exactement ce que je voulais ! Une texture à tomber, même au frigo c’est encore un régal, pas trop sucré on se fait plaisir.
    J’ai mis du chocolat 90% et 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, le sucre le moins calorique, car je n’aime pas le goût de la Stevia.
    Une très bonne recette

  7. Marc dit :

    Bonjour.
    Mes respects
    Pourquoi mettre de l’édulcorant ? .
    Pour ma part je n’en met point. …
    Respectueusement.
    Marc

  8. OliveDeNice dit :

    Bonjour,

    Peux-t-on remplacer le chocolat par du citron zeste et jus ?
    Si,oui, en quelle quantité?
    En vous remerciant

  9. brigitte dit :

    Bonjour. Je commence ce régime cétogène car cancer du sein. J’ai de la peine car plus de fruits… Une poire, une pomme (c’est si riche en sucre?) Pouvez vous me donner cette info svp. Ok j’ai vu pour les fraises et fruits rouges..
    Amicalement

    • Sophie dit :

      Dans le cadre d’une pathologie comme le cancer, les fruits sont à supprimer, oui, et la limite des 20g de glucides doit absolument être respectée pour tirer les bénéfices de la cetose nutritionnelle optimale…

  10. Leila dit :

    Comment on calcule une part macro dans le gâteau chocolat

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AVIS CLIENTS

Sophie Gironi • Coach Nutrition

AVIS CLIENTS

Aurélie 8 février 2021

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Un programme hyper intéressant et efficace!! ⭐️⭐️⭐️⭐️
Ce que j’ai particulièrement apprécié c’est qu’on apprend vraiment sur la nutrition et qu’on comprend pourquoi changer telles ou telles habitudes. Sophie est hyper pédagogue, elle rend accessible des sujets parfois scientifique ou de nutrition et transmet avec passion ses connaissances.
Merci pour ce programme de qualité sur lequel je continue de développer les bases acquises ! 🙏🏼

Elise 28 mai 2021

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Aucune hésitation pour ce programme de 28 jours : je le recommande très vivement. Il est très instructif, permet comprendre notre métabolisme, de repérer nos "erreurs" nutritionnelles et surtout d'amorcer la perte de poids. Ces 28 jours sont passés trop vite et je continue à suivre les conseils de Sophie, et du groupe, au travers de la page Facebook. Merci beaucoup !

Mélanie Novembre 2020

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je suivais Sophie sur instagram depuis un petit temps et après une année de cetogene en autodidacte j'ai senti le besoin de confirmer ou non si j'allais dans la bonne direction. Sophie et son programme m'ont rassuré sur certains points et fait prendre conscience de ce que je devais encore améliorer. Pas de recette magique, il faut suivre ses conseils. en prime on y découvre une personne bienveillante, qui souhaite vraiment nous aider et qui prend le temps de nous conseiller -et qui sait bien que la route peut être pavée d'obstacles.

Magali Juin 2020

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Excellent programme
Pour moi, excellent programme à suivre. Avec Sophie, vous ne trouvez pas de photos Instagram impossibles à reproduire chez vous, de pubs pour des produits miracles ou de substitution qui vous coûtent un bras...non. Une approche complète, du bon sens, des conseils simples à mettre en application chaque jours, et une communauté bienveillante, et un soutien efficace et humain. Foncez !

Audrey Janvier 2021

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J'aurai aimé croiser le chemin de Sophie plus tôt !
Après 20 ans de consultations auprès des nutritionnistes et de régime en tous genres, après 20 ans de sport qui ne m'ont jamais fait perdre un gramme, le programme de Sophie est enfin LA solution ! J'ai perdu 6 kg en 3 mois, je m'affine beaucoup et je sais que l'alimentation proposée par Sophie me correspond et m'aidera à perdre du poids à long terme. Je suis en pleine forme et entrevois enfin une solution pour perdre mes kilos. Merci Sophie !

Josiane Décembre 2020

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Après avoir pratiqué l'alimentation ceto seule, j'ai trouvé les coordonnées de Sophie Gironi. J'ai adhéré à son programme de 28 jours. Le coaching de Sophie est super🙏. Les mails envoyés chaque jour, l'accès aux videos que nous pouvons revoir nous guident et au bout des 28 jours, le programme est intégré avec succès. 💥💥💥 Merci Sophie pour tout ce suivi. Je recommande.

Cristina Mars 2021

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C'est le coach ideal! Elle ne va pas dans ton sens, elle t'apprend ce dont tu as besoin. Elle t'apprend profondément ce qui se passe dans ton corps, ce dont il faut faire pour trouver les réponses et surtout de te rendre autonome des que possible mais pas trop tot non plus car elle te donne la possibilité de continuer avec un coaching personnalisé !

Steph Janvier 2021

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Sophie est au top.... Grâce à Sophie Gironi, j ai réussi à comprendre ce qui me convenait au niveau alimentaire, en mettant en pratique ses précieux conseils, pleins de bon sens, de bienveillance et d empathie... Mes migraines ont disparus, mais j'ai vu, ainsi, disparaître des petits maux comme les aigreurs d estomac, et un dégonflement évident..... J'ai retrouvé un sommeil réparateur, une énergie dingue, et je perds aussi, petit a petit, mes kilos superflus... je teste, j'essaie, je me trompe, je me relève..mais surtout j apprends à me connaître et à savoir ce qui me convient vraiment !! Merci Sophie 🌺

Sandrine Anne Janvier 2021

Trustpilot
Une méthode qui fait ses preuves. 28 mails pour 28 jours d'apprentissage afin de connaître les bases de l'alimentation réduite en glucides. Tout est bien expliqué et il y a aussi la salle de classe (groupe privé sur FB) si il y a des questions que l'on veut poser. Je suis très satisfaite de cette enseignement, qui m'a permis d'éliminer les aliments inflammatoires de mon alimentation et de ne plus avoir de douleurs.

Faiza Décembre 2020

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Compétence, disponibilité, Sophie sait de quoi elle parle !
Merci pour ce programme complet, bien documenté et serieux.
Je recommande vivement !
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