CinquiĂšme recette de notre Calendrier de lâAvent cĂ©to & collaboratif, un grand classique : le foie gras, dans la version facile de SĂ©verine – parce que non, ce nâest pas si compliquĂ© de faire son propre foie gras !
Cette recette vous plait ? NâhĂ©sitez pas Ă voter en cliquant sur les petites Ă©toiles sous le titre de la recette, juste lĂ đLa recette qui aura reçu la meilleure note le 31 dĂ©cembre Ă 18h remportera 5 livres offerts par les Editions Thierry Souccar.
Envie de contribuer et de tenter votre chance ? Envoyez-moi votre meilleure recette festive ! Je vous explique comment dans lâarticle consacrĂ© au Calendrier de lâAvent CĂ©to & Collaboratif 2021, oĂč vous pourrez retrouver lâensemble des recettes de lâĂ©dition 2021 !

Ingrédients
- 1 foie gras congelé déveiné (disponible chez Picard, notamment)
- 10 grammes gros sel
- 5 grammes poivre 5 baies
- 1 rasade Cognac ou Armagnac
Instructions
- Laisser décongeler le foie gras une nuit au frigo.
- Ouvrir dĂ©licatement les lobes et les saupoudrer avec le sel, les Ă©pices puis les arroser avec lâalcool.
- Placer au frigo dans une boßte hermétique pendant au moins deux heures.
- Transférer le fois dans une terrine et tasser le foie le plus possible (idéalement avec une presse), avant de la remettre au frigo pendant 30 minutes au frigo.
- PrĂ©chauffer le four Ă 140°C et prĂ©parer un plat rempli dâeau bouillante.
- DĂ©poser la terrine (sans la presse) dans lâeau frĂ©missante et enfourner pour 50 minutes.
- Laisser refroidir en tassant légÚrement, puis emballer la terrine dans du film cellophane et réserver au frigo pendant au moins 48h.
Notes
Pas de macros ni de calculs d’apothicaire pour ces recettes festives : toutes les recettes du Calendrier de l’Avent sont rĂ©duites en glucides et adaptĂ©es au rĂ©gime cĂ©togĂšne, mais elles s’inscrivent surtout dans une stratĂ©gie « du moins pire » : on profite de l’instant sans se prendre la tĂȘte et on reviendra aux bonnes habitudes et Ă la rigueur Ă la rentrĂ©e.
Pour (re)dĂ©marrer sur de bonnes bases aprĂšs la trĂȘve de NoĂ«l, n’hĂ©sitez pas Ă vous inscrire dĂšs Ă prĂ©sent Ă l’Ă©dition spĂ©ciale 2022 de mon Programme ARGâą : dĂ©marrage en groupe le 8 janvier, 2 formations offertes accessibles immĂ©diatement et un grand webinaire de prĂ©paration le 6 janvier ! â