Le foie gras facile de Séverine

Cinquième recette de notre Calendrier de l’Avent céto & collaboratif, un grand classique : le foie gras, dans la version facile de Séverine – parce que non, ce n’est pas si compliqué de faire son propre foie gras !

Cette recette vous plait ? N’hésitez pas à voter en cliquant sur les petites étoiles sous le titre de la recette, juste là 👇La recette qui aura reçu la meilleure note le 31 décembre à 18h remportera 5 livres offerts par les Editions Thierry Souccar.

Envie de contribuer et de tenter votre chance ? Envoyez-moi votre meilleure recette festive ! Je vous explique comment dans l’article consacré au Calendrier de l’Avent Céto & Collaboratif 2021, où vous pourrez retrouver l’ensemble des recettes de l’édition 2021 !

Foie gras facile

4.37 de 11 votes
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Keyword: cétogène, lowcarb

Ingrédients

  • 1 foie gras congelé déveiné (disponible chez Picard, notamment)
  • 10 grammes gros sel
  • 5 grammes poivre 5 baies
  • 1 rasade Cognac ou Armagnac

Instructions

  • Laisser décongeler le foie gras une nuit au frigo.
  • Ouvrir délicatement les lobes et les saupoudrer avec le sel, les épices puis les arroser avec l’alcool.
  • Placer au frigo dans une boîte hermétique pendant au moins deux heures.
  • Transférer le fois dans une terrine et tasser le foie le plus possible (idéalement avec une presse), avant de la remettre au frigo pendant 30 minutes au frigo.
  • Préchauffer le four à 140°C et préparer un plat rempli d’eau bouillante.
  • Déposer la terrine (sans la presse) dans l’eau frémissante et enfourner pour 50 minutes.
  • Laisser refroidir en tassant légèrement, puis emballer la terrine dans du film cellophane et réserver au frigo pendant au moins 48h.

Notes

Le foie gras peut se conserver jusqu’à 5 jours sans problème, donc n’hésitez pas à le préparer à l’avance !

Pas de macros ni de calculs d’apothicaire pour ces recettes festives : toutes les recettes du Calendrier de l’Avent sont réduites en glucides et adaptées au régime cétogène, mais elles s’inscrivent surtout dans une stratégie « du moins pire » : on profite de l’instant sans se prendre la tête et on reviendra aux bonnes habitudes et à la rigueur à la rentrée.

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