Filet mignon au piment d’Espelette et rutabaga doré au Cookéo

J’ai récemment remis la main sur mon Cookéo, que j’avais remisé au gardiennage lors du démarrage de notre vie en camion en 2019. Il a désormais sa place dans ma ‘cuisine de chantier’, et me permet de préparer rapido de bons p’tits plats !

Cette semaine, j’y ai préparé un poulet basquaise – dont la recette est ici – et un filet mignon hyper tendre très caliente, au piment d’Espelette.

Filet mignon et rutabaga au piment d’Espelette

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Une recette savoureuse adaptée au régime keto/lowcarb.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Cuisson sous vide: 12 minutes
Temps total: 32 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Européenne, Française
Diet: Diabetic, Gluten Free
Keyword: cétogène, LCHF, lowcarb
Portions: 2 personnes

Équipement

Ingrédients

  • 1 filet mignon
  • 2 petits rutabaga (ou navets dorés)
  • 1 petit oignon
  • 4 c. à soupe huile d'olive
  • 10 cl eau
  • 1 c. à café piment d'Espelette moulu
  • 2 gousse d'ail
  • sel & poivre

Instructions

  • Emincer l'oignon grossièrement et le mettre avec 4 c. à soupe d'huile d'olive dans la cuve du Cookeo, fonction 'Dorer'
  • Couper le filet mignon en médaillon épais, saler, poivrer et épicer sur la planche, puis les mettre à dorer avec l'oignon. Remuer de temps en temps.
  • Laver, éplucher et couper les rutabagas ou les navets en gros cubes et les ajouter à la viande, avec 2 gousses d'ail entières.
  • Laisser dorer 7-8 minutes en remuant de temps en temps, puis ajouter 10cl d'eau, remuer et fermer le Cookeo.
  • Régler sur "Cuisson sous vide" pour 12mn.

Notes

Cette recette peut être préparée dans une cocotte classique. Après avoir fait dorer les ingrédients, il suffit de couvrir et de placer au four à 180°C / Th.6 pendant 1h30.
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