Carpaccio de Saint Jacques à la Truffe par Carole

Quatrième recette de cette série festive destinée à illustrer notre Calendrier de l’Avent céto & collaboratif : un très joli carpaccio de noix de Saint Jacques à la truffe, qui apportera une note de fraîcheur tout en délicatesse à votre repas.

Recette proposée par Carole, que vous pourrez retrouver sur le compte @cayolle33 sur Instagram.

A demain 8h pour la prochaine recette !

Carpaccio de Saint Jacques à la Truffe

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Type de plat: Entrée
Diet: Diabetic, Gluten Free
Keyword: cétogène, lowcarb

Ingrédients

  • 1 noix de St Jacques fraîche par personne
  • 1 citron vert
  • 1 truffe noire
  • huile d'olive
  • Sel et poivre

Instructions

  • Mettre les noix de St Jacques 20 minutes au congélateur pour qu'elles durcissent.
  • Les trancher en fines lamettes et les disposer en fleurs directement sur l'assiette où elles seront servies afin de préserver la présentation.
  • Râper la truffe à la mandoline ou à l'épluche légume et disposer les copeux au centre de chaque fleur.
  • Préparer une vinaigrette avec l'huile, le jus de citron, sel et poivre et napper les fleurs de Saint Jacques.
  • Conserver au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation !


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