Pour cette treizième recette du ✨ Calendrier de l’Avent lowcarb et cétogène 2023, Christine s’est surpassée en nous préparant une bûche avec une crème au beurre au café et des noisettes, sans sucre et faible en glucides bien entendu !
Portions: 8 parts
Ingrédients
Pour la génoise
- 180 g de poudre d’amande
- 15 g de Pure Via
- 6 g de levure chimique
- 6 oeufs
- 1 c. à café vanille en
- poudre
Pour la crème
- 300 g de beurre doux ramolli
- 80 g de Pure Via réduit en sucre glace au mixeur
- 4 vcuillères à soupe de lait à température ambiante
- 2 cuillères à café d’extrait de café
- 200 g de noisettes grillées et concassées pour le décor.
Instructions
Préparation de la génoise
- Préchauffer le four à 180
- Mélanger les 6 jaunes d’oeufs avec le pure via et la vanille.
- Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’appareil en 3 fois.
- Verser et égaliser sur une plaque (37×27) recouverte de papier sulfurisé
- Cuire 10 à 12 minutes selon votre four
- Une fois cuite, déposer la génoise avec le papier sur un torchon humide, rouler délicatement le tout et mettre à refroidir au frigo.
Préparation de la crème au beurre
- Battre le beurre pendant au moins 5 minutes. Il doit blanchir et augmenter un peu de volume.
- Ajouter une moitié de pure via en continuant à battre.
- Ajouter la 2ième moitié en continuant à battre.
- Puis ajouter le lait et l’extrait de café
- Transférer dans une poche à douille.
Montage
- Dérouler délicatement le biscuit.
- Etaler une partie de la crème
- Rouler
- Déposer sur le plat de service et décorer avec le reste de crème et les noisettes.
Si vous cherchez plus de recettes de fêtes, n’hésitez pas à consulter les éditions précédentes du Calendrier de l’Avent :
Jolie recette, mais il y a une petite lacune sur le déroulé (partie génoise : la poudre d’amandes a été oubliée). En tout cas, à essayer avant le jour J ! Merci !
Et aussi, la levure 🤗