Name: Bûche sans sucre café noisettes
Prep time: 45 min
Cook time: 12 min
Ingredients: 180 g de poudre d’amande; 15 g de Pure Via; 6 g de levure chimique; 6 oeufs; 1 c. à café vanille en; poudre; 300 g de beurre doux ramolli; 80 g de Pure Via (réduit en sucre glace au mixeur); 4 vcuillères à soupe de lait à température ambiante; 2 cuillères à café d’extrait de café; 200 g de noisettes grillées et concassées pour le décor.

Pour cette treizième recette du ✨ Calendrier de l’Avent lowcarb et cétogène 2023, Christine s’est surpassée en nous préparant une bûche avec une crème au beurre au café et des noisettes, sans sucre et faible en glucides bien entendu !

Cette recette réduit les glucides. Pour perdre du poids, il en faut un peu plus.

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Bûche sans sucre café noisettes

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Temps de préparation 45

Temps de cuisson 12

Portions: 8 parts

Type de plat: Dessert

Cuisine: Européenne, Française

Ingrédients Method

Ingrédients

Pour la génoise

180 g de poudre d’amande
15 g de Pure Via
6 g de levure chimique
6 oeufs
1 c. à café vanille en
poudre

Pour la crème

300 g de beurre doux ramolli
80 g de Pure Via réduit en sucre glace au mixeur
4 vcuillères à soupe de lait à température ambiante
2 cuillères à café d’extrait de café
200 g de noisettes grillées et concassées pour le décor.

Method

Préparation de la génoise

Préchauffer le four à 180
Mélanger les 6 jaunes d’oeufs avec le pure via et la vanille.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’appareil en 3 fois.
Verser et égaliser sur une plaque (37×27) recouverte de papier sulfurisé
Cuire 10 à 12 minutes selon votre four
Une fois cuite, déposer la génoise avec le papier sur un torchon humide, rouler délicatement le tout et mettre à refroidir au frigo.

Préparation de la crème au beurre

Battre le beurre pendant au moins 5 minutes. Il doit blanchir et augmenter un peu de volume.
Ajouter une moitié de pure via en continuant à battre.
Ajouter la 2ième moitié en continuant à battre.
Puis ajouter le lait et l’extrait de café
Transférer dans une poche à douille.

Montage

Dérouler délicatement le biscuit.
Etaler une partie de la crème
Rouler
Déposer sur le plat de service et décorer avec le reste de crème et les noisettes.

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Cath dit :
12 décembre 2023 à 17 h 03 min
Jolie recette, mais il y a une petite lacune sur le déroulé (partie génoise : la poudre d’amandes a été oubliée). En tout cas, à essayer avant le jour J ! Merci !
Cath dit :
12 décembre 2023 à 17 h 05 min
Et aussi, la levure 🤗