Blanquette de veau céto

Il y a quelques semaines, je vous ai fait découvrir ma recette de blanquette céto au curry. Hier, j’ai préparé une version (presque) originale, pour le plus grand plaisir de ma petite famille, et j’ai réalisé que je n’avais jamais publié l’adaptation céto de ce grand classique de la cuisine française.

Voici donc ma recette de blanquette de veau cétogène !

Blanquette de veau céto & lowcarb

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: French

Ingrédients

  • 2 kg viande à blanquette
  • 50 grammes beurre
  • 50 grammes crème fraîche
  • 1 verre à moutarde bouillon
  • 1 oignon
  • 500 grammes champignons de Paris
  • 1 carottes
  • 1 poireau
  • 1 c. à café noix de muscade râpée
  • 1/2 jus de citron
  • sel et poivre
  • bouquet garni

Instructions

  • Dans une grande marmite, faire revenir à feu vif les morceaux de blanquette, que vous aurez pris soin de recouper en dès de 2-3 centimètres de côté, avec le beurre. Saler et poivrer.
  • Une fois la viande dorée, ajouter l'oignon et le poireau émincés, et les champignons nettoyés. S'ils sont gros, n'hésitez pas à les couper en 2 ou en 4.
  • Laisser revenir un moment en remuant régulièrement.
  • Ajouter le verre de bouillon (vous pouvez en préparer avec un verre d'eau tiède et un bouillon instantané), le bouquet garni, la noix de muscade et la carotte coupée en cubes.
  • Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1h30 (20mn sous pression si vous utilisez un Cookeo).
  • Ajouter la crème fraiche, mélanger et couvrir pour encore une heure de cuisson (15mn sous pression au Cookéo).
  • Avant de servir, ajouter le jus de citron, mélanger et ajuster l'assaisonnement si nécessaire

Notes

J’ai servi ma blanquette avec des spaghettis de konjac que j’ai fait cuire dans un peu de sauce prélevée dans ma marmite. Le konjac l’énorme avantage d’être quasi neutre en terme de macro – et de goût également. Les macros dépendront de la taille de votre portion !


Tu veux perdre du poids durablement ?

Lowcarb, céto, LCHF, IG Bas, Atkins… 🤨 Ton alimentation n’a pas besoin d’une étiquette, ton alimentation à besoin de nutriments !

J’ai créé un programme qui te permettra de mettre en place en 28 jours l’alimentation qui TE convient et te permettra d’atteindre TES objectifs !

Sophie Gironi • Coach ceto & lowcarb

Coach certifiée The Nutrition Network™; j'accompagne ceux qui souhaitent perdre du poids et retrouver la forme vers leur alimentation minceur durable, au travers de mon programme "Les Astuces de Sophie" • 28 jours pour réduire les glucides.

13 réponses

  1. Jenny Jen dit :

    super recette ! on s’est régalé !

  2. Jacqueline dit :

    Délicieuse recette ,la sauce est onctueuse et très goûteuse.J’ai ajouté quelques petits cornichons.
    Merci pour cette recette

  3. Sylvette dit :

    Délicieux, à refaire….merci

  4. Jos dit :

    Je viens de faire connaissance avec votre site et suis ravie – je devrais perdre 10 kg et donc je me base sur vos alléchantes recettes mais avec, par exemple une telle recette, je prends quelle portion : c’est cela que je n’arrive pas à comprendre. Merci de me renseigner. Jos

  5. Jos dit :

    Excusez moi je reviens. Je suppose que je dois prendre 1/6e comme portion – mais comment savoir pour les macros ??

    • Sophie dit :

      Bonjour Jos, j’indique les macros pour une portion en bas de la recette… Ce ne sont pas des macros “précises” mais elles vous donneront déjà une indication. Ensuite, y a pas de secret : si vous voulez/devez compter les macros, il va falloir peser pour avoir une idée approximative des quantités et calculer avec un app ou sur la table Ciqual.

  6. Armand dit :

    Bonsoir, je cherche les macros de ce plat mais ces dernières ne sont pas indiqué au bas de la recette ??

  7. STEPHANIE dit :

    Bonjour
    Je suis novice..
    Pouvez vous me donner les quantités pour une personne ou comment on calcule les macros
    Merci

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.


AVIS CLIENTS

Sophie Gironi • Coach Nutrition

AVIS CLIENTS

Aurélie 8 février 2021

Facebook
Un programme hyper intéressant et efficace!! ⭐️⭐️⭐️⭐️
Ce que j’ai particulièrement apprécié c’est qu’on apprend vraiment sur la nutrition et qu’on comprend pourquoi changer telles ou telles habitudes. Sophie est hyper pédagogue, elle rend accessible des sujets parfois scientifique ou de nutrition et transmet avec passion ses connaissances.
Merci pour ce programme de qualité sur lequel je continue de développer les bases acquises ! 🙏🏼

Elise 28 mai 2021

Facebook
Aucune hésitation pour ce programme de 28 jours : je le recommande très vivement. Il est très instructif, permet comprendre notre métabolisme, de repérer nos "erreurs" nutritionnelles et surtout d'amorcer la perte de poids. Ces 28 jours sont passés trop vite et je continue à suivre les conseils de Sophie, et du groupe, au travers de la page Facebook. Merci beaucoup !

Mélanie Novembre 2020

Facebook
je suivais Sophie sur instagram depuis un petit temps et après une année de cetogene en autodidacte j'ai senti le besoin de confirmer ou non si j'allais dans la bonne direction. Sophie et son programme m'ont rassuré sur certains points et fait prendre conscience de ce que je devais encore améliorer. Pas de recette magique, il faut suivre ses conseils. en prime on y découvre une personne bienveillante, qui souhaite vraiment nous aider et qui prend le temps de nous conseiller -et qui sait bien que la route peut être pavée d'obstacles.

Magali Juin 2020

Trustpilot
Excellent programme
Pour moi, excellent programme à suivre. Avec Sophie, vous ne trouvez pas de photos Instagram impossibles à reproduire chez vous, de pubs pour des produits miracles ou de substitution qui vous coûtent un bras...non. Une approche complète, du bon sens, des conseils simples à mettre en application chaque jours, et une communauté bienveillante, et un soutien efficace et humain. Foncez !

Audrey Janvier 2021

Trustpilot
J'aurai aimé croiser le chemin de Sophie plus tôt !
Après 20 ans de consultations auprès des nutritionnistes et de régime en tous genres, après 20 ans de sport qui ne m'ont jamais fait perdre un gramme, le programme de Sophie est enfin LA solution ! J'ai perdu 6 kg en 3 mois, je m'affine beaucoup et je sais que l'alimentation proposée par Sophie me correspond et m'aidera à perdre du poids à long terme. Je suis en pleine forme et entrevois enfin une solution pour perdre mes kilos. Merci Sophie !

Josiane Décembre 2020

Facebook
Après avoir pratiqué l'alimentation ceto seule, j'ai trouvé les coordonnées de Sophie Gironi. J'ai adhéré à son programme de 28 jours. Le coaching de Sophie est super🙏. Les mails envoyés chaque jour, l'accès aux videos que nous pouvons revoir nous guident et au bout des 28 jours, le programme est intégré avec succès. 💥💥💥 Merci Sophie pour tout ce suivi. Je recommande.

Cristina Mars 2021

Facebook
C'est le coach ideal! Elle ne va pas dans ton sens, elle t'apprend ce dont tu as besoin. Elle t'apprend profondément ce qui se passe dans ton corps, ce dont il faut faire pour trouver les réponses et surtout de te rendre autonome des que possible mais pas trop tot non plus car elle te donne la possibilité de continuer avec un coaching personnalisé !

Steph Janvier 2021

Trustpilot
Sophie est au top.... Grâce à Sophie Gironi, j ai réussi à comprendre ce qui me convenait au niveau alimentaire, en mettant en pratique ses précieux conseils, pleins de bon sens, de bienveillance et d empathie... Mes migraines ont disparus, mais j'ai vu, ainsi, disparaître des petits maux comme les aigreurs d estomac, et un dégonflement évident..... J'ai retrouvé un sommeil réparateur, une énergie dingue, et je perds aussi, petit a petit, mes kilos superflus... je teste, j'essaie, je me trompe, je me relève..mais surtout j apprends à me connaître et à savoir ce qui me convient vraiment !! Merci Sophie 🌺

Sandrine Anne Janvier 2021

Trustpilot
Une méthode qui fait ses preuves. 28 mails pour 28 jours d'apprentissage afin de connaître les bases de l'alimentation réduite en glucides. Tout est bien expliqué et il y a aussi la salle de classe (groupe privé sur FB) si il y a des questions que l'on veut poser. Je suis très satisfaite de cette enseignement, qui m'a permis d'éliminer les aliments inflammatoires de mon alimentation et de ne plus avoir de douleurs.

Faiza Décembre 2020

Facebook
Compétence, disponibilité, Sophie sait de quoi elle parle !
Merci pour ce programme complet, bien documenté et serieux.
Je recommande vivement !
Voir plus...