Pour cette quatrième recette du ✨ Calendrier de l’Avent lowcarb et cétogène 2023, Carmen nous propose un baba au rhum fondant, sans sucre et très gourmand.
Ingrédients
Pour la pâte à babas
- 6 œufs
- 30 g d’érythritol
- 10 g de levure chimique
- 5 cl de lait d’amandes
- 40 g de farine de coco
- vanille sans sucre
- 30 g de mascarpone
Pour la crème fouettée
- 1/2 litre de crème liquide
- un peu d’édulcorant selon votre goût
Pour le sirop au rhum
- 1/2 litre eau
- 20 g d’érythritol
- 1/2 verre de rhum
Instructions
- Préchauffer le four à 200.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Monter les blancs en neige.
- Rajouter tout le reste des ingrédients de la pâte : érythritol, levure chimique, lait d’amandes, farine de coco, vanille sans sucre, mascarpone
- Battre pour que ça fasse le ruban.
- Incorporer les blancs
- Beurrer les moules
- Mettre à four environ 12-15 minutes en surveillant (les babas doivent être bien dorés).
- Pendant ce temps, préparer le sirop : porter à ébullition l’eau et l’édulcorant dans une casserole et ajouter le rhum.
- Plonger les babas dans le sirop et placez au réfrigérateur pour la nuit.
- Le lendemain, monter la crème en chantilly avec 15 g d’édulcorant et la mettre au centre des babas (s’il y a trop de sirop au milieu, enlever l’excédent et si pas assez de rhum, rajouter avant de servir, c’est au goût de chacun).
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