Caviar d’aubergines express

Probablement l’un de mes grands favoris de l’été, le caviar d’aubergines a sa place sur toutes les tables : à l’apéro, pour accompagner pain grillé ou crudités, en assaisonnement pour les viandes grillées au barbecue ou dans un sandwich avec du fromage de chèvre et du jambon cru. Très simple à réaliser, il se conserve…

Ratatouille à ma façon

Ahhhh, la ratatouille, plat d’été par excellence, à manger chaud, froid, seul, accompagné de riz ou de pâtes, ou pour napper une tarte avec de la mozzarella… A Nice, c’est une institution, et les puristes vous diront qu’il faut faire cuire tous les légumes séparément, tandis que les plus transalpins ajouteront des pommes de terre…

Tian provençal

En Provence, le « tian » désigne tout autant le récipient nécessaire à sa réalisation que son contenu. Le récipient, un plat rond en terre d’une trentaine de centimètres de diamètre aux bords assez hauts, présente un fond légèrement creux. Il paraîtrait que le mot « tian » a les mêmes origines linguistiques que « tajine », son cousin marocain et…