Tian provençal

En Provence, le « tian » désigne tout autant le récipient nécessaire à sa réalisation que son contenu. Le récipient, un plat rond en terre d’une trentaine de centimètres de diamètre aux bords assez hauts, présente un fond légèrement creux. Il paraîtrait que le mot « tian » a les mêmes origines linguistiques que « tajine », son cousin marocain et…

Gateau choco moins pire

Moins pire ? Pourquoi donc ?  En fait, je ne pouvais pas me résoudre à attribuer l’adjectif de low carb à cette recette, même si théoriquement, elle pourrait entrer dans cette catégorie : point de farine ni de sucre, et effectivement le chocolat, au dessus de 85% de cacao, a un petit IG de seulement…

Framboises & Citron vert pour vos verrines d’été

Je suis accro au tiramisu, qu’il soit classique, au chocolat et speculoos, aux fraises et biscuits roses de Reims, à la cerise et aux amaretti,… Il fallait bien que je tente une version low carb de mon dessert chouchou, voici donc une recette de verrines d’été légères à base de mascarpone. Bonne dégustation  🙂   Print…

Escalopes de poulet à la pizzaïola

L’assiette du jour est inspirée de cette vidéo trouvée sur Facebook, que j’ai adaptée en mode « fond de frigo ». C’est bien entendu une recette low carb 🙂 Bon app’ ! Print Recipe Poulet à la pizzaÏola Plat Plat principal Cuisine Européenne Temps de Préparation 10 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions personnes Ingrédients 3…

Des mini-quiches à grignoter sans modération

C’est la rentrée, et je sais pas vous, mais mon passage sur la balance ce matin m’a remotivée : retour au low carb pour dégommer rapidement les deux kilos pris ces dernières semaines (et idéalement, en perdre 3 supplémentaires). Du coup, ce matin, retour à mes assiettes low carb avec la préparation de ces mini-quiches…

Biscuits secs « comme en Provence »

Si vous avez déjà visité Marseille, vous avez sans doute gravi la rue Sainte pour vous rendre au Four des Navettes qui régale les marseillais depuis 1781. Ces biscuits secs à l’eau de fleur d’oranger sont parfaits avec un café et se conservent jusqu’à 12 mois à l’abri de la chaleur et de l’humidité. La…

Salade mâche-hareng

L’assiette du jour est une assiette toute simple… Et pour tout vous dire, je n’aurais pas fait de billet à ce sujet si je n’avais pas besoin de tester une nouvelle extension installée sur mon blog : WP Ultimate Recipe 🙂 Voici donc une recette toute bête pour rafraichir votre été ! Print Recipe Salade mâche-hareng…

Pastilla à ma façon

L’assiette du jour est une libre adaptation de la pastilla, plat marocain d’origine andalouse. Traditionnellement préparée avec du pigeon, elle se décline aujourd’hui en de nombreuses versions, et j’ai profité d’avoir un paquet de pâte filo entamé pour m’y frotter, en simplifiant la recette. Print Recipe Pastilla de poulet simplifiée Plat Plat principal Cuisine Marocaine…

Quand le filet se fait mignon

L’assiette du jour est une libre inspiration de plusieurs recettes glanées sur le web, histoire de changer un peu de la version « rôti au miel et au romarin » qui est, quand j’y réfléchis, l’unique façon que j’avais jusqu’ici de préparer le filet mignon. C’est une recette à index glycémique bas mais ce n’est pas pour…

Poulet curry coco

L’assiette du jour est exotique, parfumée, savoureuse et low-carb pour peu que vous choisissiez de l’accompagner de légumes plutôt que de nouilles 😉 Attention au lait de coco, certains sont plus riches en sucre. J’ai utilisé le lait de coco en brique de la marque Suzy Wan pour cette recette, je suppose qu’on peut trouver…

Ay-ay, burritos !

L’assiette épicée du jour peut se décliner en version low-carb ou en version gourmande, en version express ou en version low-food, bref, c’est un plat qui s’adaptera à vos contraintes 🙂 Pour la version low-carb, j’ai utilisé un poivron à la place des « coques » en blé vendues dans le commerce, et des haricots rouges secs…

Cheesecake poires chocolat

L’assiette du jour est encore gourmande, et ce n’est encore pas une assiette mais tout un gâteau 🙂 Ce cheesecake, très gourmand, est un intaratable qui ravira les becs sucrés mais sans être trop « fat », le fromage blanc conférant un peu de légèreté à l’ensemble. Cheesecake poires chocolat Ingrédients pour 6-8 personnes (moule à charnière…

Galettes au son d’avoine

L’assiette du jour est une recette « régime », popularisée par le fameux (et décrié) Dr Dukan, et constitue l’essentiel de mes petits déjeuners depuis plusieurs années, les fameuses galettes au son d’avoine.  Le son est l’enveloppe qui enrobe la céréale, riche en fibres solubles et en protéines, avec un index glycémique très bas. Il est connu…

Velouté de chou-fleur

L’assiette du jour est une assiette de soupe, réconfortante à souhait en cette saison hivernale. Je vous épargne la recette pas à pas mais globalement :  Comptez 1/2 litre d’eau et 1/2 chou-fleur pour 2 belles assiettes, Pensez à saler et poivrer pour relever (j’ai ajouté de la noix de muscade également), J’ai agrémenté de…

Galettes de légumes maison

L’assiette du jour est librement inspirée d’une recette en vidéo découverte la semaine dernière sur Facebook, et remplace avantageusement les galettes de légumes surgelées sans être beaucoup plus compliqué à préparer. Galettes chou-fleur et courgette Ingrédients pour 5-6 galettes : Un œuf 1/2 courgette 1 morceau de chou fleur  1 CS parmesan râpé 1 CS…

Fougassettes de Nice

L’assiette du jour n’est encore pas tout à fait une assiette puisqu’il s’agit d’une brioche typique de la région de Nice (et de Grasse, aussi, me soufflent les puristes), la fameuse fougassette à l’eau de fleur d’oranger. Fougassettes à l’eau de fleur d’oranger Ingrédients pour 6 fougassettes : 1kg de farine fluide 1 cube de…

Soupe au potimarron et seitan

L’assiette du jour est une soupe, réalisée avec le blender chauffant Moulinex Easy Soup, qui s’est trouvé fort à propos sous mon sapin à Noël dernier. Grâce à cette petite merveille (dont l’ergonomie laisse un peu à désirer au niveau du nettoyage, mais c’est un moindre mal), je prépare des soupes maison onctueuses en 30…

Tajine de dinde, coings et potimarron

L’assiette du jour est une assiette aux saveurs orientales, improvisée suite à l’arrivée fortuite dans ma cuisine de deux coings dont je ne me voyais pas faire de la pâte (de coings) ou de la confiture. Après quelques recherches, j’ai fini par imaginer un tajine « à ma façon » qui répondrait à mes contraintes d’index glycémique…