Quels laitages en alimentation céto ?

Dans la série « Sophie vous simplifie le céto », je vous parle cette semaine des laitages, et plus précisément des yaourts en alimentation céto et lowcarb.

[DISCLAIMER] Encore une fois, ceci est un article pratico-pratique qui s’arrête aux macros des différentes familles de laitages, et il y a certainement des différences d’une marque à l’autre.

Lorsqu’on passe à l’alimentation cétogène ou lowcarb, l’un des premiers laitages qu’on nous recommande de supprimer… c’est les yaourts et le fromage blanc, même – voire surtout – à 0% de matière grasse.

Yaourts et laitages en alimentation cétogène

Et comme on peut le voir sur cette illustration, c’est effectivement logique : plus de glucides que de protéines et lipides réunis, on est donc sur un ratio qui n’a rien de ‘céto’, puisqu’un ratio céto classique c’est plutôt (glucides + protéines)=lipides – si c’est obscur pour toi, j’en parle dans cet article : Ceto, lowcarb, quelles différences ?

Pour autant, il y a quasiment autant de glucides dans un yaourt à la grecque ou dans un Skyr, qui sont pourtant plus recommandés en alimentation céto ou lowcarb… Pourquoi donc ?

Parce que le ratio est nettement plus céto :

  • en céto classique, le ratio d’un yaourt à la grecque est généralement proche du ratio 1:1 recherché : (glucides+protéines)=lipides
  • en céto plus protéiné de type RP/E, le ratio du Skyr respecte l’équilibre (glucides+lipides)<protéines (si tu as oublié ce qu’est le RP/E, j’en parle ici).

Le Skyr ou le yaourt à la grecque peuvent donc s’intégrer dans une alimentation cétogène, et on peut favoriser l’un ou l’autre en fonction de ses objectifs…

Mais encore une fois, ce n’est pas parce que c’est autorisé que c’est à volonté : yaourt à la grecque ou Skyr, ces aliments n’en reste pas moins riches en glucides, à intégrer donc dans le calcul de vos ‘macros’ quotidiennes !



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Sophie Gironi • Coach ceto & lowcarb

Coach certifiée The Nutrition Network™; j'accompagne ceux qui souhaitent perdre du poids et retrouver la forme vers leur alimentation minceur durable, au travers de mon programme "Les Astuces de Sophie" • 28 jours pour réduire les glucides.

6 réponses

  1. nadine francois dit :

    Bj, oui merci pour votre aide avec ds recettes Regime cetogene, un peu perdu. Si j ai bien compris faut privilégier ls graisses les protéines au détriment ds glucide. J attend vos recettes avec impatience. Merci à vous!

  2. Rizzo dit :

    Bonjour juste pour savoir le matin j’ai du mal à à manger sale si je mange un yaourt le matin par jour je reste dans ma diete cétogène pour autant on c trop ?

    • Sophie dit :

      Il n’y a pas de réponse à cette question 🙂 Au delà des glucides contenus dans le yaourt, le fait que ce soit un laitage peut provoquer un pic insulinique qui t’empêchera de déstocker… Il n’y a pas que les macros, il y a les intolérances et les réactions de chaque métabolisme…

  3. Bossard dit :

    Bonjour
    Vous ne parlez pas de la charge glycemique qui joue un rôle très important dans le régime kéto?

    • Sophie dit :

      Bonsoir ! Je précise pourtant que “ces aliments n’en restent pas moins riches en glucides”… La charge glycémique est effectivement primordiale mais malheureusement elle n’est pas la même pour tous. Certains verront leur glycémie s’élever plus que d’autres, sans parler du fait qu’une même élévation de glycémie ne va pas entraîner forcément la même réponse insulinique.
      Au final, pour simplifier, j’ai juste comparé les macros d’aliments qu’on peut consommer dans le cadre d’une alimentation réduite en glucides mais dont il faudra être capable de mesurer les effets sur SON métabolisme…

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AVIS CLIENTS

Sophie Gironi • Coach Nutrition

AVIS CLIENTS

Aurélie 8 février 2021

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Un programme hyper intéressant et efficace!! ⭐️⭐️⭐️⭐️
Ce que j’ai particulièrement apprécié c’est qu’on apprend vraiment sur la nutrition et qu’on comprend pourquoi changer telles ou telles habitudes. Sophie est hyper pédagogue, elle rend accessible des sujets parfois scientifique ou de nutrition et transmet avec passion ses connaissances.
Merci pour ce programme de qualité sur lequel je continue de développer les bases acquises ! 🙏🏼

Elise 28 mai 2021

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Aucune hésitation pour ce programme de 28 jours : je le recommande très vivement. Il est très instructif, permet comprendre notre métabolisme, de repérer nos "erreurs" nutritionnelles et surtout d'amorcer la perte de poids. Ces 28 jours sont passés trop vite et je continue à suivre les conseils de Sophie, et du groupe, au travers de la page Facebook. Merci beaucoup !

Mélanie Novembre 2020

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je suivais Sophie sur instagram depuis un petit temps et après une année de cetogene en autodidacte j'ai senti le besoin de confirmer ou non si j'allais dans la bonne direction. Sophie et son programme m'ont rassuré sur certains points et fait prendre conscience de ce que je devais encore améliorer. Pas de recette magique, il faut suivre ses conseils. en prime on y découvre une personne bienveillante, qui souhaite vraiment nous aider et qui prend le temps de nous conseiller -et qui sait bien que la route peut être pavée d'obstacles.

Magali Juin 2020

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Excellent programme
Pour moi, excellent programme à suivre. Avec Sophie, vous ne trouvez pas de photos Instagram impossibles à reproduire chez vous, de pubs pour des produits miracles ou de substitution qui vous coûtent un bras...non. Une approche complète, du bon sens, des conseils simples à mettre en application chaque jours, et une communauté bienveillante, et un soutien efficace et humain. Foncez !

Audrey Janvier 2021

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J'aurai aimé croiser le chemin de Sophie plus tôt !
Après 20 ans de consultations auprès des nutritionnistes et de régime en tous genres, après 20 ans de sport qui ne m'ont jamais fait perdre un gramme, le programme de Sophie est enfin LA solution ! J'ai perdu 6 kg en 3 mois, je m'affine beaucoup et je sais que l'alimentation proposée par Sophie me correspond et m'aidera à perdre du poids à long terme. Je suis en pleine forme et entrevois enfin une solution pour perdre mes kilos. Merci Sophie !

Josiane Décembre 2020

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Après avoir pratiqué l'alimentation ceto seule, j'ai trouvé les coordonnées de Sophie Gironi. J'ai adhéré à son programme de 28 jours. Le coaching de Sophie est super🙏. Les mails envoyés chaque jour, l'accès aux videos que nous pouvons revoir nous guident et au bout des 28 jours, le programme est intégré avec succès. 💥💥💥 Merci Sophie pour tout ce suivi. Je recommande.

Cristina Mars 2021

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C'est le coach ideal! Elle ne va pas dans ton sens, elle t'apprend ce dont tu as besoin. Elle t'apprend profondément ce qui se passe dans ton corps, ce dont il faut faire pour trouver les réponses et surtout de te rendre autonome des que possible mais pas trop tot non plus car elle te donne la possibilité de continuer avec un coaching personnalisé !

Steph Janvier 2021

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Sophie est au top.... Grâce à Sophie Gironi, j ai réussi à comprendre ce qui me convenait au niveau alimentaire, en mettant en pratique ses précieux conseils, pleins de bon sens, de bienveillance et d empathie... Mes migraines ont disparus, mais j'ai vu, ainsi, disparaître des petits maux comme les aigreurs d estomac, et un dégonflement évident..... J'ai retrouvé un sommeil réparateur, une énergie dingue, et je perds aussi, petit a petit, mes kilos superflus... je teste, j'essaie, je me trompe, je me relève..mais surtout j apprends à me connaître et à savoir ce qui me convient vraiment !! Merci Sophie 🌺

Sandrine Anne Janvier 2021

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Une méthode qui fait ses preuves. 28 mails pour 28 jours d'apprentissage afin de connaître les bases de l'alimentation réduite en glucides. Tout est bien expliqué et il y a aussi la salle de classe (groupe privé sur FB) si il y a des questions que l'on veut poser. Je suis très satisfaite de cette enseignement, qui m'a permis d'éliminer les aliments inflammatoires de mon alimentation et de ne plus avoir de douleurs.

Faiza Décembre 2020

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Compétence, disponibilité, Sophie sait de quoi elle parle !
Merci pour ce programme complet, bien documenté et serieux.
Je recommande vivement !
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