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Low carb, céto, quelles différences ?

On m’a encore posé la question ce matin… Et je vois fleurir partout des commentaires un peu perdus sur les fameuses ‘macros’ de l’alimentation cétogène. Pire encore, je vois des gens affirmer qu’ils pratiquent l’alimentation cétogène… alors qu’ils ne connaissent pas leurs macros (et du coup, ne les mesurent pas non plus). Du coup, hop, un post, long et compliqué...

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Passion Frittata

Ok. J’aurais pu dire ‘passion omelette’ mais vous avouerez que ‘frittata’, c’est nettement plus sexy,… C’est surtout une technique un peu plus longue que la simple préparation d’une omelette domestique, en 3 étapes simples ! Et comme elle est essentiellement composée d’oeufs, elle est adaptée à l’alimentation cétogène, ce qui ne gâche rien ! La réussite d’une frittata repose essentiellement...

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Comment réduire les glucides dans son alimentation ?

Discussion hier midi avec une amie au restaurant de quartier. Son mari aimerait bien perdre quelques kilos mais n’a pas la moindre idée de comment s’y prendre, et pas forcément envie de faire un « régime » avec les contraintes que cela impose. Et c’est clairement un sujet qui mérite qu’on le creuse, tant j’ai croisé, en 12 ans d’expérimentations nutritionnelles, de...

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Ma découverte du pain de viande

Le ‘meatloaf’ est un incontournable de la cuisine domestique américaine. Je ne sais pas si c’est une façon d’accommoder les restes ou une vraie recette traditionnelle, mais c’est en tout cas un plat particulièrement connu et du coup, de nombreuses blogueuses céto américaines publient LEUR recette du pain de viande. J’ai donc voulu tester et je dois avouer que le...

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Mon livre de recettes céto est sorti !

Je vous en avais parlé au démarrage de cette nouvelle aventure, et il est enfin là, disponible dans les bacs, mon précieux, mon tout premier livre de recettes. Autant être franche, si on m’avait dit il y a 10 ans qu’une maison d’édition me confierait la réalisation d’un livre de recettes, j’aurais ri aux éclats… Mais c’est pourtant ce qui...

Apéro Céto avec le flatbread 4

Apéro cétogène : le flatbread

Littéralement ‘pain plat’, ce pain cétogène est particulièrement adapté aux apéros. Il se marie en effet super bien avec rillettes de sardines, sauces épicées ou crème aux herbes fraiches. J’appréhendais un peu sa préparation, notamment avec la mozzarella fondue… Au final, aucun problème, les ingrédients se mélangent bien et la pâte est facile à étaler. Pour cette première fournée, j’ai...

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Test de l’huile et de la crème Nutribe (code promo inside !)

L’huile de coco est un aliment star de l’alimentation cétogène, pas seulement parce qu’elle permet d’augmenter la part de lipides consommée mais surtout parce qu’il s’agit d’une huile riche en acides gras à chaîne moyenne, que le corps transforme plus rapidement en cétones que les huiles classiques. Et si vous êtes un.e habitué.e de ce blog, vous aurez constaté que...

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Fondants au chocolat céto

Bientôt Pâques 🐥et qui dit Pâques dit chocolat ! Si vous me suivez un peu, vous aurez déjà pu constater que le chocolat est vraiment mon péché mignon… Il fallait donc bien que je publie une nouvelle recette très chocolatée à quelques jours du week-end Pascal ! Et non seulement cette recette est savoureuse mais elle est également très simple...

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La liste des courses en alimentation cétogène

L’un des secrets de la réussite d’un régime, quel qu’il soit, réside dans sa capacité à vider ses placards des aliments interdits pour les remplacer par des produits autorisés. Voici donc une liste des indispensables qu’il faudra veiller à avoir toujours dans vos placards / votre frigo pour réaliser vos petits plats cétogènes : De l’huile de coco, de préférence...

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Truffes cétogènes façon tiramisu

J’ai commencé mes expérimentations pour mon repas de Noël et tandis que je maîtrise la partie salée, je vous avouerais que je sèche un peu sur les desserts et autres mignardises. Du coup, j’ai testé une recette trouvée sur un site US, que j’ai adaptée à ma sauce, pour des truffes cétogènes (qui font de merveilleuses fatbombs, si vous en...

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Les Choux en alimentation cétogène

Contrairement à la croyance populaire, l’alimentation cétogène n’est pas constituée uniquement d’aliments gras, viandes, charcuteries, fromages et crèmes (même si on est bien d’accord, le gras c’est la vie). Les légumes ont une place importante dans l’alimentation cétogène qui, je le rappelle, est un mode d’alimentation « santé » et pas le énième régime à la mode. Et parmi ces légumes essentiels...

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Jeûne et alimentation cétogène

Il faut que je vous parle de jeûne. Parce que lorsqu’on s’intéresse à l’alimentation cétogène, et donc aux mécaniques nutritionnelles qui permettent d’entrer en cétose, on s’intéresse forcément très vite au jeûne. Pour rappel, le principe de l’alimentation cétogène est de switcher de carburant en supprimant les glucides pour que le corps se mette à utiliser le gras. La sécrétion...