Name: Omelette de blettes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 bouquet blettes jeunes; 1 gousse ail; 4 oeufs; 3 c. à soupe Huile d'olive; Sel et poivre

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Autre spécialité, certes moins connue, du Comté de Nice, l’omelette de blettes est nourrissante, savoureuse et clairement low carb.

Omelette de blettes

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A préparer en début d'été, à la saison des blettes "jeunes", sans côtes, elle se mange chaude, froide, en plat principal, en accompagnement, en cubes à l'apéro ou en pique nique.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Temps total 25

Portions: 2 personnes

Type de plat: Accompagnement, Entrée, Plat principal

Cuisine: Provençale

Ingrédients Method

Ingrédients

1 bouquet blettes jeunes
1 gousse ail
4 oeufs
3 c. à soupe Huile d'olive
Sel et poivre

Method

Oter les côtes et laver les blettes à grande eau. Les essorer et les hacher grossièrement au couteau.
Faire chauffer 3 cuillères à soupe à feu moyen dans une poêle
Mettre les blettes dans la poêle et couvrez. Laisser cuire 10-12 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Battre 4 oeufs, une gousse d'ail hachée, sel et poivre.
Ajouter les oeufs battus aux blettes en ayant pris soin de vider la poêle de l'eau rendue par les blettes.
Laisser cuire 5-6 minutes. J'ai pour habitude de plier la mienne comme une galette pour former un rectangle épais, plus facile à couper en cubes.

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